Un apice che si realizza facilmente e con un minimo di sforzo. Il formaggio è un prodotto conveniente, veloce da organizzare e non impegnativo nella preparazione: basta tagliare e servire!!

Se si rispettano certe regole di base, il successo è garantito e il buffet di formaggi sarà una grande attrazione per il cliente e per voi.

Il buffet di formaggi con una bella coreografia, è irrimediabilmente un punto d'attrazione al quale solo pochi potranno resistere.

La disposizione dei formaggi sul buffet può essere creativa ed artistica. Potete fare esperimenti, giocare con i colori e forme particolari di formaggi; sempre nel rispetto dell'ordine giusta, che è la seguente:

• Formaggio fresco
• Formaggio da taglio
• Formaggio a pasta dura
• Formaggio erborinato

Seguendo questa scala di intensificazione di aromi, il palato può godersi ciascun formaggio. Lo stesso principio vale per un piatto di formaggi. In quel caso i formaggi sono disposti in senso orario, partendo da ore 12 con il formaggio fresco. In tal modo si garantisce il massimo piacere nella degustazione.

Il taglio a regola d'arte è persino essenziale. Degust aiuta volentieri ad insegnare le tecniche giuste, che evitano perdite e assicurano, che ciascun pezzo è una gioia per gli occhi. Da rispettare anche la grandezza del pezzo, che non dovrebbe essere eccessiva, siccome il formaggio mostra il passaggio al dessert.

Consulenza professionale e informazione sono l'ultimo punto fondamentale.

Il cliente apprezza di più il formaggio se conosce certe caratteristiche come: tipo di latte, consistenza, aromi, maturazione, lavorazione, produttore, origine, legame con il territorio e possibili abbinamenti.

È superfluo quindi accennare che il formaggio desidera il suo partner: a chi no piace abbinare un bel bicchiere di vino al formaggio?

Ps. Il formaggio può essere accompagnato da diversi tipi di pane, frutta, noci o mostarde. Volentieri Vi diamo dei consigli!!