Ein Highlight, das erst noch nur minimalen Aufwand verursacht!  Denn Käse ist ein Convenience- Produkt, welches schnell zu organisieren ist, keine aufwändigen Zubereitungsverfahren hat und nur noch geschnitten und serviert werden kann.

Werden einige wenige Grundregeln beachtet, ist der Erfolg garantiert und das Käsebuffet wird für den Betrieb aber auch für den Gast, zur gewinnbringenden Attraktion. 

Die Anordnung der Käse auf dem Buffet darf durchaus kreativ und „artistisch“ sein, dabei können ausgewählte, passende Brotsorten mit in die Gestaltung einbezogen werden.  Experimentieren Sie mit Farben und besonderen Käseformen, ohne dabei jedoch die richtige Reihenfolge (vom Frischkäse über Schnitt- und Hartkäse bis zum abschließenden Grauschimmelkäse) zu vernachlässigen. Durch die  sich in der Intensität der Aromen steigernde Reihenfolge, kann der Gaumen jeden Käse vollumfänglich genießen und die Gefahr von Geschmackseinbussen wird eliminiert. Gleiches gilt auch für den Käseteller; er sollte im Uhrzeigersinn (Start bei 12.00 Uhr) arrangiert sein, so dass der Gast „automatisch“ maximalen Genuss beim Verzehr erlebt.

Wichtig ist auch der fachmännische Schnitt . Gerne steht De Gust bei, wenn es darum geht Schneidetechniken zu vermitteln, welche Verluste verhindern und sicherstellen, dass jedes Stück richtig bemessen und gleichzeitig eine Augenweide ist.

Unbedingt die Größe der Stücke beachten: Keine allzu großen Portionen servieren, da der Käse ja den Übergang zum Dessert bilden soll!   

Professionelle Information und Beratung im Service schließlich sind der letzte wichtige Punkt.

Dadurch wird der Gast nicht nur optimal auf den Verzehr und das Geschmackserlebnis vorbereitet,  sondern über die Kommunikation von Produkteigenschaften, Reifegrad, Herkunft und die Geschichte der Käse wird Südtirol vermarktet, eine  Verbindung zum Terroir hergestellt und so zum nachhaltigen Erfolg des Betriebes beigetragen.

Es erübrigt sich zu erwähnen, dass der Käse nach „seinem Partner“ ruft – wer trinkt schon nicht gern ein Glas Wein dazu? Und meist bleibt es nicht bei dem einem Gläschen…