« zurück Bezeichnung Produzent Region Aussehen Geruch Geschmack Konsistenz Reifung Reifezeit Gewicht Apfelkrone DEGUST Südtirol mit Apfel-Nusshaube dekoriert fruchtig-pilzig-buttrig frische Säure cremig - weich Klimaraum 3 Wochen 250 g Bärenbart Gamsegghof Südtirol Kleine Zylinder an Brioche erinnernd salzig-säuerlich geschmeidig auf Fichtenholz ca. 2 Monate ca. 300 g Bianco di Langa Beppino Occelli Piemont Milchschimmelrinde, mit Trüffelstücken Trüffel ausgewogen nach Trüffel & Käse cremig Klimaraum 7 Wochen 150 g Blütenzauber DEGUST Südtirol Rolle mit Blüten veredelt, porzellanweißer Teig floreal - Melisse feine Ziegennote weich - elastisch Gebirgsblüten 6 Wochen 250 - 400 g Briestange Käserei Bantel Österreich Stangenform weiße Pilze buttrig-sahnig weich-cremig 3 Wochen 600 g Butterkasl Marerhof Südtirol ohne Rinde - milchweißer Teig frisch feines Butteraroma mürbe - elastisch Klimaraum 1-3 Wochen 500 g - 600 g Camembert Steiermark bio Deutschmann Steiermark mit Edelschimmel bedeckt – strohgelber Teig Champignonaroma - Heu buttrig - sahnig - salzig cremig - weich Ziegelkeller 4 Wochen 200 g Caseuspiritus Eggemairhof + DEGUST Südtirol Rorangefarbene Rinde – cremeweißer Teig fruchtig - vegetal süß-salzig weich - cremig Reiferaum ca. 6 Wochen ca. 300 g Casutin – Grillkäse Beppino Occelli Piemont kleine Medaillons - glänzendweißer Teig neutral Aroma entfaltet sich beim Grillen cremig Klimaraum 1 Woche 100 g CreMeer Backensholz Nordfriesland Milchschimmel-ansätze - Gitterabdruck - glänzendweiß vegetarischer Duft - Kreuzblütler gehaltvoll - ausgewogen cremig Deichkeller 4 Wochen 350 g Cremina Caseificio Zani Lombardei Rinde mit ausgeprägtem Weißschimmelflaum intensiv nach weißen Pilzen sahnig - buttrig - süß cremig Klimaraum 2 Wochen 300 g Cruscato DEGUST Südtirol Kruste mit Weizenkleie veredelt fruchtig - alkoholische Strohdüfte Apfel - Patisserie-Aromen cremig Weizenkleie 3 Wochen 400 g Eggekas Eggemairhof Südtirol Kleine Zylinder mit Rotkulturkruste - ungleichmäßige Lochung intensiv süß - würzig - geschmeidig elastisch - cremig Reiferaum 6 Wochen 600 g Esculentus DEGUST dreieckig mit gemahlenen Erdmandel bestreut getoastet - erdig - mandelig salzig - leicht bitter weich - cremig Reifezelle 1 Monat 250 g Fiorile DEGUST Südtirol Rolle mit Blüten veredelt, cremefarbener Teig floreal - Melisse feines Butteraroma - Blütenwürze weich-cremig Gebirgsblüten 6 Wochen 250 - 400 g Fleimstaler Ziegenkäse Latteria sociale Trentino schmutzigweiß glänzender Teig Duft nach Ziegenmilch süß - würzig - trocken elastisch Naturkeller 2 Wochen 300 g Formaticus DEGUST Südtirol mit Bastband in Form gebracht - Haut mit Rotflora Hefe würzig- fruchtig weich - buttrig in Bastband gewickelt 2 Monate 500 g Früchteduett DEGUST Südtirol 2 Camemberts mit Apfel- und Kloaznhaube fruchtig frisch - verspielt cremig -geschmeidig mit getrockneten Kloazn & Äpfeln 2 Wochen 2 x 100 g Hopfen – Lupus DEGUST Südtirol orangefarbene Kruste - strohgelber Teig Malz - Bier - Hefe süß-bitter - pfeffrig - anhaltend cremig Bier & Hopfenblüten 10 Wochen 500 g Husumer Backensholz Sylt Kruste mit Rotkultur - strohgelber Teig vegetarisch - animalisch süße Gewürze - buttrig - trocken im Abgang cremig Deichkeller 8 Wochen 500 g Kloaznkas ® DEGUST Südtirol Camembert mit Kloaznmehlhaube veredelt fruchtige Toast-Aromen verspielt cremig - weich in Kloaznmehl 2 Wochen 250 g Losa Beppino Occelli Piemont quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß säuerlich - milchig - feine Ziegennote Je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote cremig - geschmeidig Naturkeller 8 Wochen 1,5 kg Mentha (Minzkas) DEGUST Südtirol mit Minzblättern dekoriert - mattweißer Teig Minze-Pfefferminze-Käse pfeffrig frisch elastisch im Minzebeet 6 Wochen 700 g Nussiler DEGUST Südtirol nussbraune Kruste - mit Nussblatt dekoriert nussig - alkoholisch süß-bitter, alkoholisch cremig Nusslikör & Nussblätter 6 Wochen 800 g Orsino DEGUST Südtirol mit Bärlauch umwickelt - cremeweißer Teig delikater wilder Knoblauch ausgewogen gehaltvoll - grüne Noten cremig - buttrig Bärlauch 6 Wochen 250 - 400 g Pizzino Arrigoni Lombardei kleines Quadrat Gewürznoten süß-salzig weich-cremig 1 Monat ca. 600 g Robiola aus Mondovi Beppino Occelli Piemont Milchschimmelansätze - milchweißer Teig Haselnussaromen gehaltvoll - ausgewogen cremig - geschmeidig 3 Wochen 400 g Robiola di Roccaverano D.O.P. classica Arbiora Piemont Haut mit Hefeansätzen - schneeweißer Teig intensiver Stroh- und Ziegenduft vollmundig anhaltend - bemerkenswerte organoleptische Qualität zart-schmelzend Klimaraum 2 - 4 Wochen ca. 200 g Robiolina – Quercino Arrigoni Lombardei quadratisch - mit Rotflora und Schimmelansatz Pilze - Schweißnoten mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant schnittfest - cremig in Holzkassetten 5 Wochen 400 g Roter Brie Bio Hofkäserei Deutschmann Österreich kleine Zylinder vegetal-animalisch süß - salzig weich 14 Tage 180 g Taleggina oro Caseificio Zani Lombardei Weißschimmel-ansätze - creme-weißer Teig weiße Pilze süßlich - säuerlich - Stroharomen cremig - weich Klimaraum 2 Wochen 400 g Taleggio D.O.P. Arrigoni Lombardei quadratisch - mit Rotflora Pilze - Schweißnoten mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant schnittfest - cremig Naturkeller in Holzkassetten 10 Wochen 2 kg Termensis DEGUST Südtirol Milchschimmel - Gitterabdruck - mit Rosenblüten fruchtig - floreal süß - harmonisch cremig - weich luftdichter Glasbehälter - Gewürztraminer 6 Wochen 300 g Tuma d’la Paja Beppino Occelli Piemont Flach - runzelige Milchschimmelhaut mit Strohmattenabdruck reife gelbe Früchte (Banane) - Stroh harmonisch ausgewogen - gehaltvoll - sahnig fett zart - cremig auf Weizenstroh 3 Wochen 300 g Tuma del Trifulau Beppino Occelli Piemont Flach - runzelige Milchschimmelhaut - mit Trüffelstücken edler Trüffelduft harmonisch ausgewogen - gehaltvoll - sahnig fett - anhaltender Trüffelduft weich - cremig auf Edelstahl 3 Wochen 300 g Ziegencamembert mit Kräuterhaube Molkerei Wilhelm Allgäu Edelschimmel und Kräuterhaube Kräuter - Ziegenduft würzig weich - cremig Naturkeller 2 Wochen 150 g Ziegencamembert nach Saison Molkerei Wilhelm Allgäu im Frühling mit Bärlauch veredelt im Sommer mit Basilikum veredelt im Herbst mit Steinpilzen veredelt im Winter mit Trüffel veredelt 6 Wochen 150 g Ziegencamembert Zauberburg Molkerei Wilhelm Allgäu gleichmäßiger Weißschimmel - porzellanweiß weiße Pilze - deutlicher Ziegengeruch tendenziell salzig - edel am Gaumen - samtig elegant zart - cremig Klimaraum 4 Wochen 150 g Ziegenkopf – Brie Molkerei Wilhelm Allgäu Charakt. Ziegenkopfgarnitur - dichter Weißschimmelrasen - milchweiß intensiver Weißschimmelduft - Kräuter - Ziegenmilch charaktervoll - intensiv - Ziegenaroma - anhaltend weich - cremig Ziegenkopfdeko mit Kräutermischung 5 Wochen 1 kg Ziegenmünster Molkerei Wilhelm Allgäu Dünne Rotkulturhaut - glänzendweiß animalisch - vegetarisch (Broccoliduft) tendenziell salzig - ausgeprägte Aromen weich-cremig Naturkeller 4 Wochen 100 g Ziegenrolle in Asche Backensholz Nordfriesland Rolle mit Asche veredelt - porzellanweißer Teig harmonischer Ziegenduft - Holznuancen rund - feine Ziegennote - herb - leicht bitter im Abgang zart – weich - elastisch in Deichkeller & Buchenasche 4 Wochen 250 - 400 g Zwetschken-Kas DEGUST Südtirol zwetschkenrote Rinde – milchweißer Teig fruchtig - Buttermilch alkoholisch - säuerlich elastisch - geschmeidig im Zwetschkenmost 3 Wochen 500 g « zurück

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