« zurück Bezeichnung Produzent Region Aussehen Geruch Geschmack Konsistenz Reifung Reifezeit Gewicht Caciocavallo Molise glatte Rinde fruchtig - vegetal salzig - pikant elastisch - mürbe 6 Monate 1,5 kg Mozzarella Bufala (su prenotazione) Casa Madaio Kampanien porzellanweiß Büffelmilch - säuerlich intensiv nach Büffelmilch - Moschusaroma elastisch keine Reifung frisch 2 kg Ragusano D.O.P. Kaneon Sizilien glatte Kruste - intensive strohgelbe Farbe Duft nach mediterranen Kräutern & Johannisbrotbaum mediterrane Kräuter - salzig - langanhaltend elastisch - faserig – mürbe hängend im Steinkeller 6 - 12 Monate 12 kg « zurück

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