« ritorna Nome Produttore Regione Aspetto Odore Gusto Consistenza Stagionatura Periodo di maturazione Peso Barba d´orso Gamsegghof Alto Adige piccoli cilindri brioche salato-acidulo tenera su legna di abete ca. 2 mesi ca. 300 g Bianco di Langa Beppino Occelli Piemonte crosta con cospicua muffa bianca funghi bianchi equilibrato, di muffa e formaggio friabile - cremosa cella d’affinamento 7 settimane 150 g Brie di capra Latteria Wilhelm Algovia guarnito con la caratteristica testa di capra - crosta con muffe bianche - pasta bianco brillante funghi bianchi - latte di capra carattere pronunciato - intenso - aroma di capra - persistente - pieno tenera- cremosa cella d’affinamento 5 settimane 1 kg Brie rosso bio Caseificio Deutschmann Austria piccolo cilindro vegetale-animale dolce-salato morbida 14 giorni 180 g Briestange Caseificio Bantel Austria forma di stanga funghi bianchi burroso-pannoso morbida-cremosa 3 settimane 600 g Butterkasl Marerhof Alto Adige senza crosta - bianco latte fresco delicato aroma di burro tenera - elastica cella d’affinamento 1-3 settimane 500 g - 600 g Camembert biologico Deutschmann Stiria ricoperto di muffa nobile – pasta giallo paglierino aromi di champignon e fieno burroso - panna - salato morbida - cremosa cantina di mattoni 4 settimane 200 g Camembert di capra Latteria Wilhelm Algovia piccolo camembert di capra - uniforme crosta di muffe bianche - pasta bianca porcellana funghi bianchi - chiari sentori di capra tendenzialmente sapido - nobile al palato - vellutato - elegante tenera - cremosa cella d’affinamento 4 settimane 150 g Camembert di capra con erbe Latteria Wilhelm Algovia crosta con muffe bianche ed erbe - pasta bianco porcellana funghi bianchi - profumo di capra e di erbe di montagna saporito - salato - vellutato - elegante tenera - cremosa cantina naturale 2 settimane 150 g Camembert di capra di stagione Latteria Wilhelm Algovia in primavera affinato con aglio orsina in estate affinato con basilico in autunno affinato con funghi porcini in invervo affinato con tartufo 6 settimane 150 g Caprino Val di Fiemme Latteria sociale Trentino pasta luminosa, bianco porcellana profumo di latte di capra dolce - intenso - secco elastica cantina naturale 2 settimane 300 g Caseuspiritus Eggemairhof + DEGUST Alto Adige crosta arancione – pasta bianco crema profumi vegetali dolce-salato morbida - elastica cella d'affinamento ca. 6 settimane ca. 300 g Casutin Beppino Occelli Piemonte piccole forme rotonde - pasta bianca brillante neutrale gli aromi si sviluppano cuocendo il formaggio alla griglia cremosa cella d’affinamento 1 settimana 100 g Corona di mele DEGUST Alto Adige decorato con mele e noci fruttato - funghi - burroso piacevole acidità morbida - cremosa cella d’affinamento 3 settimana 250 g CreMeer Backensholz Frisia del nord lieve presenza di muffe bianche - pasta bianca e luminosa profumi vegetali - crocifere pieno - equilibrato cremosa cantina nell'argine 4 settimane 350 g Cremina Caseificio Zani Lombardia crosta con cospicua muffa bianca funghi bianchi pannoso - burroso - dolce cremosa cella d’affinamento 2 settimane 300 g Cruscato DEGUST Alto Adige crosta affinata con crusca fruttato - profumo di paglia, leggermente alcolico mela - aromi di pasticceria cremosa crusca 3 settimane 400 g Duetto di frutta DEGUST Alto Adige 2 camembert affinati con farina di mele e di pere fruttato fresco - mosso cremosa - tenera con pere e mele essiccate 2 settimane 2 x 100 g Eggekas Eggemairhof Alto Adige piccoli cilindri - crosta lavata - occhiatura irregolare intenso dolce - saporito - suadente elastica - cremosa cantina naturale 6 settimane 600 g Esculentus DEGUST triangolare coperto di crosta di zigolo dolce tostato-terra-mandorla salato - leggermente amarognolo tenera-cremosa cella d'affinamento 1 mese 250 g Fiorile DEGUST Alto Adige rotolo affinato con petali, pasta bianco crema floreale - melissa burroso-sentori di fiori speziati morbida - cremosa fiori alpini 6 settimane 250 - 400 g Formaggio al mosto di prugne DEGUST Alto Adige pelle color prugna rossa - pasta bianco latte fruttato - latticello alcolico - acidulo tenera - elastica mosto di prugne 3 settimane 500 g Formaticus DEGUST Alto Adige formato con rafia - pelle con flora rossa sentori di lievito speziato - fruttato morbida - burrosa avvolto nella rafia 2 mesi 500 g Husumer Backensholz Sylt crosta lavata - pasta gialla paglierina sentori vegetali e animali spezie dolci - burroso - secco in uscita cremosa cantina sotto la diga 8 settimane 500 g Kloaznkas ® DEGUST Alto Adige camembert affinato con farina di pere aromi fruttati e tostati mosso cremosa - morbida in farina di pere 3 settimane 250 g Losa Beppino Occelli Piemonte quadrato – crosta grigia naturale – bianco latte acidulo – lattico – sentori di capra a seconda del grado di stagionatura sentori di capra morbida - cremosa cantina naturale 8 settimane 1,5 kg Lupus DEGUST Alto Adige crosta color arancio - pasta giallo paglierino malto - birra - lievito dolceamaro - note di pepe - persistente cremosa - morbida birra e corimbo di luppolo 10 settimane 500 g Magia dei fiori DEGUST Alto Adige rotolo affinato con petali di fiori, bianco porcellana floreale - melissa sentori di capra morbida - elastica fiori di montagna 6 settimane 250 - 400 g Mentha DEGUST Alto Adige decorato con foglie di menta menta - menta piperita fresco con note di pepe elastica nella menta 6 settimane 700 g Münster di capra Latteria Wilhelm Algovia a crosta lavata - pasta bianca brillante sentori animali e vegetali (profumo di broccoli) tendenzialmente salato - aromi pronunciati tenera - setosa cantina naturale 4 settimane 100 g Nocino DEGUST Alto Adige crosta nocciola scura - decorata con foglie di noce di nocciola - alcolico dolceamaro - alcolico morbida - elastica In liquore e foglie di noce 6 settimane 800 g Orsino DEGUST Alto Adige avvolto con aglio orsino - pasta bianca, color crema aglio selvatico pieno - equilibrato -note vegetali morbida - cremosa in aglio orsino 6 settimane 250 - 400 g Pizzino Arrigoni Lombardia piccolo quadrato note di spezie dolce-salato morbida-cremosa 1 mese ca 600 g Robiola di Mondovi Beppino Occelli Piemonte acenno di fioritura - pasta bianca aromi di nocciola pieno e equilibrato cremosa - tenera 3 settimane 400 g Robiola di Roccaverano D.O.P. classica Piemonte pelle sotilossima - pasta bianca intenso odore di paglia e di capra pieno - persistente - rilevanti qualità organolettiche tenera - compatta cella d’affinamento 2 – 4 settimane ca 200 g Robiolina– Quercino Arrigoni Lombardia forma quadrata - a crosta lavata funghi - sentori di sudore burroso - dolce - saporito - con la stagionatura aumenta l‘intensità morbida - cremosa in cassette di legno 5 settimane 400 g Rotolo di capra al carbone Backensholz Frisia del nord rotoli affinati con la cenere - pasta bianco porcellana profumo armonico di capra - sfumature di legno rotondo - eleganti note di capra - leggermente amaro in uscita tenera - elastica - morbida cantina sotto la diga e cenere di faggio 4 settimane 250 - 400 g Taleggina oro Caseificio Zani Lombardia presenza di muffa bianca - colore bianco crema funghi bianchi dolce – leggermente acidulo - aromi di paglia cremosa-morbida cella d’affinamento 2 settimane 400 g Taleggio D.O.P. Arrigoni Lombardia forma quadrata - a crosta lavata funghi - sentori di sudore delicato-burroso-dolce-saporito-con la stagionatura aumenta l‘intensità morbida cantina naturale in cassette di legno 10 settimane 2 kg Termensis DEGUST Alto Adige lieve presenza di muffe bianche con impronte di griglia - decorato con petali di rosa fruttato - floreale dolce - equilibrato cremosa - fondente nel contenitore di vetro, ermeticamente chiuso con Gewürztraminer 6 settimane 300 g Tuma d’la Paja Beppino Occelli Piemonte forma rotonda - crosta rugosa con segni della paglia sulla quale stagiona frutti maturi (banana) - paglia armonico – equilibrato - pannoso - complesso morbida - cremosa su paglia di grano 3 settimane 300 g Tuma del Trifulau Beppino Occelli Piemonte forma piatta - crosta rugosa - affinata con tartufo profumo di tartufo armonico – equilibrato - sentori persistenti di tartufo tenera - cremosa su accaio inox 3 settimane 300 g « ritorna

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