Zutaten:
200 g Mehl
100g Butter
3g Salz
3 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 Eidotter

Für die Füllung
200g Kartoffel
200g Ziegel (Käse aus Mühlwald)
¼ l Sahne
Muskatnuss

Verarbeitung:

Mehl auf die Arbeitsplatte, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Butter in Zimmertemperatur in die Mitte geben, das Salz, das lauwarme Wasser und der Eidotter, alles schnell zusammenkneten. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in halbe cm dicke Scheiben schneiden.

In Salzwasser 5 Minuten kochen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Käse (Ziegel) halben cm dick schneiden und zwischen lagern, eine Gratinform mit 5 cm Höhe (Rand) ausbuttern und mehlieren, 2/3 des Teiges ausrollen in die Gratinform legen und den Rand 2 bis 3 cm über den Rand hängen lassen. Im Inneren abwechselnd den Käse und die Kartoffeln schichten, immer mit etwas Muskatnuss würzen, dann mit dem restlichen Teig platt auslegen und die Ränder dann mit Ei bepinseln und mit einer Teigpinzette sternförmige Rillen formen. Mit einem Ausstecher mit 3cm in der Mitte der Torte ausstechen, und mit Staniolpapier einen Kamin bereiten, mit den Teigresten noch eine Dekoration machen und garnieren, mit Ei bepinseln und im Rohr mit 180° C 15 Minuten backen. Herausnehmen und in den Kamin die Sahne hineingiessen.

35 Minuten fertig backen. Herausnehmen, in Spike schneiden und ich wünsche guten Appetit.