Herkunftsort
  Südtirol

  Milchart
  Ziegenmilch

  Käsesorte
  Hartkäse

  min. / max. Gewicht
  1kg

  min. / max. Lagerung
  3 Monate

   Herstellungszeitraum
  Juni - Oktober

  Veredelt mit Almheu

Das "Noagnlailich" ist das Tuch, in welchem in steilen Berglagen das Almheu eingebracht wird. Der in Heu gelagerte Käse bekommt so sein passendes Kleid. Die Affinage in Heu widerspiegelt die alte Tradition des Käsetransports im Heu, welche Beschädigungen des Käses während des Transports verhinderte.

  Schneeweißer Teig, der zur Rinde hin ins schmutzigweiße wechselt. Mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung schieferartige Textur. Pure Alm liegt im Duft, Heustadel und hochalpine Kräuter dominieren. Im Gaumen besticht die Feinheit des Teiges in Verbindung mit einem noblen Ziegengeschmack.
  Weißwein Sylvaner

Rotwein Cabernet Sauvignon

Confits Honig
 

Verwendung für Degustationen