200 g Ziegenkäse
2 Eidotter
75 g Butter
3 entrindete Semmeln
1/8 l Rahm
70 g Mehl
40 g Gries
2 Eiweiß
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Den Ziegenkäse passieren, mit Dotter und Butter schaumig rühren. Das Weißbrot mit dem Rahm befeuchten, mit dem Mehl und dem Gries zur Käsemasse geben und den Schnee von zwei Eiweiß unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 1 Stunde anziehen lassen. Mit 2 Eßlöffel Nocken formen und im Salzwasser ca. 10 min. ziehen lassen.
