200 g di formaggio caprino
2 tuorli d'uovo
75 g di burro
3 panini bianchi senza crosta
1/8 l di panna
70 g di farina
40 g di semolino
2 albumi
Sale
Pepe
Noce moscata
Preparazione:
Passare al mixer il caprino con il burro e i tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto cremoso. Ammollare il pane bianco nella panna e lavorarlo quindi con la farina e il semolino aggiungendovi poi anche il composto di formaggio e i due albumi montati a neve. Condire con sale, pepe e noce moscata. Lasciare riposare per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti servendosi di due cucchiai e cuocerli in acqua bollente salata per 10 minuti circa. .
