Bagoss

In dialetto “Bagoss” significa “di Bagolio”, il paese in Val del Caffaro di cui è originario il formaggio. L'aggiunta di zafferano per colorarlo è ancora ammessa. Durante la stagionatura la crosta è trattata con olio di lino crudo. La struttura si presenta compatta, con aromi di frutta matura, agrumi e cuoio.

Abbinamenti

Vini rossi corposi, polenta, piatti a base di fagioli.

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