Cheddar

Bei diesem Käse handelt es sich um den großen Klassiker Südenglands. Die Käselaibe erreichen ein Gewicht von bis zu 30 kg. Sie werden mit Fett bestrichen und für die Konservierung in Gaze eingehüllt, worauf sie in Kellern reifen. Die Rinde weist eine natürlich graubraune Blütenkruste auf. Die Reifezeit beträgt ca. 12 Monate. Die Struktur ist kompakt und mürb - mit buttrigen und pikanten Ansätzen.

Begleitvorschläge

Aromatische Weißweine oder Rotweine wie der Blauburgunder, Whisky.

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