Alpeggio Südtirol

L'alpeggio consiste nella stagionale conduzione degli animali in quota, oltre i 2.000 m. di altitudine, per sfruttare i pascoli migliori e produrre latte e formaggi di alta qualità. La salita in alpeggio di solito avviene dopo la metà di giugno e la discesa dopo la metà di settembre. Crosta lavata marrone-nocciola, pasta giallo intenso, aromi di frutta matura ed erbe alpine, stagionato nel Bunker. La struttura si presenta compatta e friabile.

Abbinamenti

Vini strutturati con il Pinot noir, miele di montagna.

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