Otello

© 2020 DEGUST
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    0,60 kg 11 cm 4

Il suo nome è un omaggio al personaggio Otello, “Il Moro di Venezia” dell'omonima tragedia di Shakespeare. Il formaggio ha il tipico aspetto del canestrato: sulla crosta si vedono le righe lasciate dal canestro in cui matura. L'affinamento avviene con carbone vegetale e il formaggio stagiona 3 mesi nel Bunker. La struttura è compatta e solubile, con un gusto dolce e leggermente acido che richiama aromi di cantina, sottobosco e balsamici.

Abbinamenti

Vini rossi eleganti, aceto balsamico, noci e frutta secca.

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