Castelmagno DOP

Il Castelmagno prende il suo nome dal comune di castelmagno dove si produce da tempi antichissimi. Particolarità di questo formaggio è la doppia rottura della cagliata. La struttura si presenta gessosa e friabile con un gusto sapido ed aromi di funghi ed erba.

Abbinamenti

Vini rossi come il Barolo, confit di porri, riduzione d'aceto balsamico.

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