Castelmagno DOP

Der Castelmagno hat die Bezeichnung von der gleichnamigen Gemeinde, wo man in schon seit frühen Zeiten herstellt. Besonderheit dieses Käses ist der doppelte Bruch des Teigs. Die Struktur ist gipsartig und löslich - mit einem würzigen Geschmack und dem Aroma von Pilzen sowie Gras.

Begleitvorschläge

Rotweine wie der Barolo, kandierter Lauch, Reduktion von Balsamico-Essig.

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