Fienoso

Der Käse wird mit Heu aus dem Hochgebirge, Blumen und Kräutern bedeckt und  im Eichenfass gelagert. Das Heu wurde früher dazu benutzt, um die Laibe zu transportieren, ohne sie zu beschädigen. Nach der Verfeinerung in den Fässern wir der Käse in frisches Heu gepackt. Die Struktur ist buttrig-löslich - mit einem säuerlichen Geschmack im Abgang und dem Aroma von Haselnüssen sowie von zerlassener Butter.

Begleitvorschläge

Leichte und würzige Rotweine, Walnüsse und Haselnüsse in Honig.

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