Ricki

Der Name dieses Käses geht auf „Richard“ zurück, den Käser des Hofes, auf dem er hergestellt wird. Dessen Sohn Manuel hat vor einigen Jahren die Leitung der Käserei übernommen; aber es war der Vater, der die Aktivität begonnen hat, und ihm ist dieser Käse gewidmet. Dünne,  gewaschene Rinde, porzellanweißer Teig, Geruch von Unterholz, der sich während der Reifung in unserem Bunker entwickelt. Die Struktur ist elastisch und
mürb.

Begleitvorschläge

Aromatische Weißweine des Eisacktales.

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