Canestrato Saraceno

Schmackhafter, salzig-süßer  sardischer Schafskäse. Der Weidenkorb, in den er zur Reifung gegeben wird, hinterlässt auf der dunklen Rinde Spuren. Die Rinde wird mit einem Extra Vergine-Olivenöl behandelt. Der Teig ist elfenbeinfarben und weist kleine, linsenförmige Löcher auf.

Begleitvorschläge

Strukturierte Rotweine wie der Cannonau riserva, Kürbismarmelade.

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