Malghese Gorgonzola DOP

Früher wurde dieser Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung „stracchino verde” genannt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat weit zurückreichende  Wurzeln. Früher verlieh ihm die Reifung in Grotten die charakteristische Marmorierung, während heutzutage im Rahmen der Produktion fast immer ausgewählte Schimmelpilze verwendet werden. Der Geschmack ist intensiv und besonders pikant.

Begleitvorschläge

Aromatische Weißweine wie der Goldenmuskateller oder der Passito von Pantelleria, frisches Obst wie Birnen oder Weintrauben.

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