Crème fraîche

Traditioneller Rahmkäse der französischen Küche, den man erhält, indem man Lactobacilluskulturen in die unpasteurisierte Sahne gibt und dort so lange belässt, bis diese leicht säuerlich und kompakt geworden ist. Anschließend wird das Produkt pasteurisiert, um die Proliferation der Bakterien zu beenden. Die Struktur ist feucht und cremig, der  Geschmack säuerlich.

Begleitvorschläge

Gekochte Kartoffeln, handgezogene  Grissini, Konfitüren.

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