Marzolino rosso
0,60 kg
10 cm
4
Der „Marzolino“ (vom Monat März) wird hergestellt, indem man die Milch auf 30-32 °C erwärmt und erst dann das Lab hinzufügt. Es handelt sich um einen Käse, der für den frischen Verzehr bestimmt ist. Die Rinde wird mit Tomatenpaste behandelt, die zur Konservierung des Produktes beiträgt. Die Struktur ist elastisch und schmelzend, der Geschmack würzig und säuerlich.
Begleitvorschläge
Aromatische Weißweine und leichte Roséweine sowie Gemüse (Artischocken, Melanzane und Zucchini).
