Marzolino rosso
0,60 kg
10 cm
4
Il “Marzolino” (dal mese di marzo), viene prodotto scaldando il latte a 30-32 °C e aggiungendo solo dopo il caglio. Un formaggio destinato al consumo fresco, la crosta viene trattata con pasta di pomodoro che contribuisce alla conservazione del prodotto. La struttura è elastica e solubile con un gusto sapido e acidulo.
Abbinamenti
Vini bianchi aromatici o rosati leggeri, verdure (carciofi, melanzane, zucchine).
